韋氏識字，數量有限，就是會背些列女傳之類，她並不過來，只有文翰，拿著書研究半天，最後感慨：“我還是不如文瑾，他有時候字都不認識，卻就是比我想得深，懂得也多，是他看書比我細，比我肯用心。”從那以後，文翰讀書不只是看書上的解釋，還用心去理解那個解釋，他對論語理解掌握水平突飛猛進，不亞於天天在學堂，跟隨先生念書的優秀孩子。

接下來的日子，文瑾和文翰試驗了多次。文瑾是化學課上學來的，對步驟和用料，記得十分精準，可惜原材料不對，她又沒法測定其純度，只好一遍一遍的試，折騰了七八天，配料終於冒泡了。

她一共用了三個配方，把鴨蛋分缸腌制，七八天之後，腌制過程結束，文瑾亟不可待得抽了些試樣磕開檢查，有兩缸成了，一缸壞掉。

文瑾把最好一缸的配方記下來，把另一缸的分給親朋鄰居吃了。然後，開始了大量的腌制。

石灰、草木灰和堿土，反應生成苛性堿，鴨蛋泡進去，堿液遇到蛋白質，發生化學變化，這就是腌制的原理。

六七天時間，化學反應就完成了，接下來，就是儲藏和運輸的問題。

用腌制的湯料和泥，把腌好的鴨蛋包上，然後再滾上麥衣。（書上是稻殼，文瑾沒有，自作主張，換成麥衣）

沒有橡膠手套，直接接觸堿液和成的泥巴，雙手的皮膚都被腐蝕爛了，又紅又腫，疼得要命，大山來了，見到很心疼，回家讓鐵山把灰鼠皮的毛燒掉，給他們做了好幾雙皮手套，這才解決問題。

王繼善親自拿著變蛋樣品，去了一趟省城。他記得是這個味兒的，可還是不確定，二十天便趕回來，還把親戚帶來了，看到文瑾時，兩眼都能冒出星星來：“對的，就是那個味。”

“王伯伯，先別高興，咱們再打開嘗一嘗，據說能存放半年的，可現在才存了一個月。”

“應該不會錯的。”王繼善商海老油條了，此刻也按耐不住心中的激動。

“我半個月前嘗過，都饞了。”文瑾一副忍不住的模樣，王繼善聽了，自然明白什麽意思，心裏對文瑾評價更高了一層。

隨便從缸裏拿出一個松花蛋，剝開，看到墨綠有些發黑的蛋白，微微閃著光澤，王繼善連連點頭。文瑾又剝了幾個，用涼開水沖洗幹凈，切了一盤，請王繼善和他親戚沈先生品嘗。

沈先生穿戴很講究，細布長衫，頭上束發的玉冠瑩潤瑞澤，應該是上好的羊脂玉，身上沒有更奢華的裝飾，整個人顯得大氣又內斂。

韋氏和文翰，根本就看不出這人有錢，雖然三人都不懂玉，文瑾好歹還有點見識，那娘倆自然不識貨，韋氏後來感慨過一句：“那種細布，不知怎麽紡出的線呀。”原來她的重點，都放那個上面了。

沈先生親自和文瑾講價錢：“你只要答應只賣給我家，一個三十錢，我派人來運，每次現結。我會給你一些散錢，但不會很多，畢竟銅錢不好帶，多的都是銀子，可行？”

“行！”文瑾點頭，她估計一個變蛋，大概能賣一百錢，雖然對方拿走了大多數的利潤，可給他的也十分可觀，可觀到了以前讓他做夢也沒想到的地步。

王繼善這人，還真不錯，若是他只說比鹹鴨蛋貴一倍，那就是六文，文瑾也會痛快賣出的，這都比他預想的多了呀。

沈先生也不錯，運輸、儲藏過程，會有損耗，也很費錢，他們擔負著商品流通過程中，風險最大的一環，但卻並沒有對文瑾這邊多麽苛刻。

文瑾很滿意。

文翰和韋氏，簡直是狂喜了。

沈先生見文瑾答應很爽快，卻很平靜，連驚訝的眼神都沒有，看文瑾的眼光，略微沈了一下，就那麽一閃，就過去了。

腌制好的五百來個鴨蛋，隨沈先生一起走，沈先生給了文瑾兩個五兩的銀錁子，上面打著，整個河東人最信賴的“恒信”字樣，光那兩個字，都不是普通人所為，文翰立刻就臨摹上了，文瑾也覺得，肯定是真的。

這個時候的假貨，非常少。何況王繼善也跑不了，劃不來為了十兩銀子騙人。

剩下的是一個鋸開的銀錁子，目測不會少於二兩半，王繼善又給了兩貫半銅錢。

“哎呀，文瑾，我聽賤內說你給村裏人嘗了那鴨蛋。”王繼善忽然想起來。

文瑾懊惱地一拍腦袋，轉眼就笑了：“我給人說是腌壞了，別人再問起，我就說不小心打翻了石灰桶，再也配不出來了。”

“哦，好，就這麽說。”

文瑾和王繼善的對話，落在沈先生的眼裏，他一直很平靜，只有在王繼善懊惱時，眉毛很輕地抖了一下。

這人可真深沈，絕不是自己能惹得起的。

萬幸此人是友非敵，還很誠信，也比較君子。

送走沈先生，就該收稻子了。文瑾和文翰的手還沒恢覆，便打算請人收割，王大山來了。

“文瑾，我們能幫著你收稻子不？”

“行！”文翰很痛快地回答，“雖然只有不到三畝，我估計能收上千斤，我們就三人，哪裏吃得完那麽多，大山伯，分你一半。”

“不不，我不是這意思。”大山的臉又紅得厲害，“文瑾，我家人多地少，我本不願意來，老爹爹病了，明山，還沒娶媳婦……”他語無倫次，說了半天，也沒讓人聽明白。

“大山伯，你不會明年也想種水稻吧？”

一句話讓王大山的臉，一下子紅到脖子根。

“咱們兩家關系這麽好了，你竟然對我還難說出口。我本來就打算這稻子留兩百斤來吃，其餘都育秧，明年誰願意種，隨便來買，我負責教怎麽插。不過，不管豐收，若是半路出了岔子，可不許找我。”

“不找，不找。”王大山的臉，簡直不知該怎麽笑了，“文瑾呀，哪裏找你這麽好個娃呀。”

“可是大山伯，種水稻要有水源保證的，得隨時可以澆水，既不能旱了，也不能澇了，地皮得看著濕的發亮，但還不能見明水，你家的地有這麽方便的條件不？”

“有，有，我家有塊地，就離這溪流很近，嘿嘿，水從你家地旁流過去，拐兩個彎兒，就到我家地邊了。”

“這就好，你可以照著我這個水車樣子做一個，到時澆地也方便。”

王大山臉上的感激，不知該怎麽形容，只有一個勁地點頭。

“明山怎麽不來了？”文瑾打岔道。

“你想他來？”

“嗯呀。”

“他也這麽說，爹爹非要說他引得你走歪道兒，不許呢，這回收稻子，我就帶上他。”

“好呀。”

韋氏熱情留大山吃飯，丈夫不在家，可是兒子和侄兒人雖小，卻能頂起門戶，她並沒有女人在家不方便的感覺，反正是兒子陪客人。

大山拒絕了，能看出他急著回家，韋氏只好隨他的意思，變蛋一個都沒了，文瑾只好裝了一藤籃的鹹鴨蛋和新鮮鴨蛋，算是禮物，王大山見不肯帶上，錢家人一臉的過意不去，紅著臉接了。

文翰看著他走出村子，滿臉喜悅，高興地一拍巴掌：“哎呀，總算幫了大山伯一回，我這心裏呀，好歹安寧了些。”

他還真是個經不起人情壓力的。

背過韋氏，文瑾找文翰談話：“哥哥，你若是想考試科舉，就不能有這麽重的報恩思想，你要有原則。”文瑾很嚴肅，文翰嘴動了動，卻答不出來，最後，沒點頭，也沒說不。

“報恩的方法很多，但若關乎原則，就不能有一點兒的退讓，哪怕擔一個忘恩負義的惡名。路遙知馬力日久見人心，你好你壞，不是一件事一兩天能看出來的。你要有自己的底線，否則，就和我在家種田吧。”

文翰很吃驚文瑾會這麽說，但文瑾的話，更讓他震動，眼睛都瞪圓了，他從來也沒想過，想要科舉入仕，除了現在得努力學習，其他方面竟然也得學習和努力。

官場裏爾虞我詐，文瑾必須早早開始為堂哥打預防針，不然，將來怎麽死都不知道。

文瑾把她觀察到的那個沈先生的情況說了一遍，她也顧不得管文翰會不會懷疑自己什麽了，反正，從現在開始，她要讓這位堂哥早點成熟起來。

文翰第二天收水稻時，還時時發楞，讓大山以為他病了呢。

大山這人，也沒收過水稻，竟然把堂兄弟也帶來了，三畝不到，六個棒勞力，一天便收割完了。

文瑾借了鄰居魏叔叔的打麥場，用自制的脫粒機，就是圓木滾子上，釘了很多釘子，用腳踩著轉圈，把稻子穗子放上面拍打來脫粒。可惜脫粒機太小，最多一人踩，兩人脫，王家的人非要幫著幹，大山和明山，以及保山和林山，兩班換著，一班脫粒，一班攤開晾曬，晴好的天氣也來湊趣，忙了幾天，收割翻曬，全部完工。

竟然有一千三百斤，畝產四百多。

不光是山窩村，林津鎮的人都知道了。沒有好的種子，沒有化肥，沒有機械化的耕作手段，這個產量很讓人吃驚了

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